Summary
Samenvatting Receptenleer Leerjaar 1, Periode 2
- Course
- Institution
- Book
In deze samenvatting vind je alle informatie uit het boek Receptenleer van Leerjaar 1, Periode 2.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
1 review
By: lois11903 • 1 year ago
By: evialdenzee • 1 year ago
Thank you Lois. Good luck learning!
Seller
Followevialdenzee
Reviews received
Available practice questions
Receptenleer leerjaar 1 periode 2: H3, H6, H9, H15, H16
Flashcards
40 Flashcards
$3.64
2 sales
Flashcards
40 Flashcards
$3.64
2 sales
Some examples from this set of practice questions
1.
Wat is binden?
Answer: het verdikken van een vloeistof
2.
Wat is binden doormiddel van emulgeren?
Answer: Emulgeren is het zeer fijn verdelen van vet in water
3.
Wat is binden door middel van inkoken (reduceren)?
Answer: Binden door middel van inkoken of reduceren gebeurt door het gerecht in een pan zonder deksel te koken tot de gewenste dikte door verdamping van water is bereikt.
4.
Wat is een dinersoep?
Answer: Dunne al of niet gebonden soep, die de eetlust opwekt, met weinig verzadigingswaarde.
5.
Wat is een huiselijke soep?
Answer: Een gebonden soep, die als voorgerecht het hoofdgerecht aanvult, met een niet te grote verzadigingswaarde.
6.
Wat is een maaltijdsoep?
Answer: Een dikke gevulde soep, met een relatief hoge voedings- en verzadigingswaarde als hoofdgerecht.
7.
Wat is de verstrekkingseenheid van soep?
Answer: 250 ml
8.
Waarvan kan een basisvloeistof bouillon gemaakt zijn?
Answer: De basisvloeistof kan een bouillon (van vlees, wild, vis, gevogelte, groenten) of een fond (bouillon van beenderen of visafval) zijn, maar ook melk of vruchtensap.
9.
Wat is een een bouquet garni?
Answer: Een samenvoeging van kruiden
10.
Noem van de volgende bouillon soorten hoelang het moet worden getrokken? Bouillon van vlees? Groente- en visbouillon? Een fond van beenderen? Een visfond?
Answer: Bouillon van vlees wordt twee tot vier uur getrokken, afhankelijk van het soort vlees. Groente- en visbouillon staan niet langer dan een half uur op de spaarbrander. Een fond van beenderen trekt in vier tot zes uur. Een visfond wordt in een half uur bereid.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller evialdenzee. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.36. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
86633 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now
Recently viewed by you
Exam (elaborations) ·
WGU D481 – SECURITY FOUNDATIONS QUESTIONS WITH COMPLETE ANSWERS UPDATED
Other ·
Electrical and electronics engineering
Other ·
ANTH 3720 Outline for Assignment about Egg Donation
Exam (elaborations) ·
(Answered) Nurs-6521 Discussion Week 9/ A 46-year-old, 230lb woman with a family history of breast cancer. She is up to date on yearly mammograms.
Exam (elaborations) ·
Guard Card Final Exam | Questions & 100% Correct Answers (Verified) | Latest Update | Grade A+
Exam (elaborations) ·
NSG 6005 Week 2 Pharmacology Quiz The major reason for not crushing a sustained release capsule is that, if crushed, the coated beads of the drugs could possibly result in: o Disintegration o Toxic
Other ·
Quizzes Solution
Exam (elaborations) ·
COSC 3325 Exam 2.
